豬籠草

臺灣最好吃的牛肉麵--廖家牛肉麵

絕對不誇張，如果你和我一樣，不喜歡吃得太油膩，那一定要到臺北市金華街111號〈中正區中正紀念堂附近〉去吃廖家牛肉麵。 要找這家麵店很簡單，金華街與杭州南路交接口，一大片矮平房，在馬路邊有一處永遠排了長長隊伍的小店面就是了！

但你千萬不要因為需要排隊就望之卻步喔！吃牛肉麵嘛！又不是吃牛排不需要花太久的時間，雖然店內空間不大，我能看見的服務人員就有十個左右，有一人專門帶位，一人專切滷菜，一人負責埋單，端麵的各別分配服務的桌次，廚房裡下麵條的、擺碗的、擺牛肉的、放青菜的各有專人，規劃的井井有條，因此儘管需要排隊，客人流動的速度還蠻快的，尖峰時間大概等個一、二十分鐘也就能入內吃麵了。

廖家牛肉麵與一般的紅燒牛肉麵不同，他們家的牛肉湯是用清燉的〈嚴格說是半清燉半紅燒〉，所以湯頭非常濃郁但不會太鹹，好喝的不得了！所以店內貼了字條「本店不加湯」可見大家對這湯的喜愛了！

別看這小小的一碗，麵條是有咬勁的手工寬麵，麵裡放了6~7塊厚厚的牛肉。加上每桌必點的滷豆乾、海帶和滷花生，這三味真是人間美味！這時真懊惱自己的胃容量不夠.....讓美食剩下了。

我媽做菜是一流的，所以她常對外面餐館的菜有意見。三年前我邀請她來這ㄦ吃麵，那次也是吃不完，我心裡七上八下的，就怕她會提出小小的挑剔。吃完了上中正紀念堂散步，她說：「改天把全家帶來吃一次，做得真不錯！」

這句話頓時讓我心花怒放，看樣子老眷村的美味在廖家牛肉麵已保存下來了！

附記：每週一休息、農曆年間休將近一個月。